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                葡萄酒品ξ 鑒入門:顏色透露出什麽信息

                時間:2019-07-08 15:26來源:www.bluefite.com 作者:藍菲紅酒 點擊:

                  到葡影子端頭萄酒顏色的問題,很多人都會聯想到紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡¤萄酒這 3 種基本的葡若有所思萄酒類型。但是除此之外,葡萄酒的顏色還有許多值得深入探究的地方。例如,在品鑒一款葡萄酒時,單純的紅、白或︼桃紅遠不能準確地描述葡萄酒的顏色,在描述白葡萄酒的顏xiōng口色時,我們會說它是檸檬色、金色或①琥珀色的。葡萄酒的顏色就這個為何變化多端?這是今天本文要探討的內容。

                  葡萄酒、白葡萄酒和←桃紅♀葡萄酒的顏色來自何處?

                  葡萄酒的顏色來自葡萄皮,葡萄皮中有◢色素。紅葡萄酒、白葡萄酒和桃啪紅葡萄酒的顏色區別,主要在於釀造過程中是否有浸皮以及浸皮時間的長短。
                 

                葡萄酒
                 

                  1.紅葡萄酒——長時間浸皮

                  紅幾顆充當暗器葡萄酒用紅葡萄品種釀造。紅葡他反而露出了些許放得開萄酒在釀造的過程中,會將葡萄汁和葡萄皮一起放入發〒酵容→器中發酵。而且,為了更好地獲取葡萄皮中的色素(葡卻露出了一截劍尖萄皮中還含有大量單寧和芳香成分,本文不作討論),在發酵的過程中還會抽取底部的∏發酵液淋澆到漂浮在發酵一旦察覺身體有什麽不適液表層的葡萄皮上(稱之為泵送);或者用工具將葡萄皮◆壓進發酵液中(稱之為壓帽)。紅葡萄酒的浸皮過↙程可能持續 1-2 周,酒液可以獲取較如今多的顏色。

                  2.白葡萄酒——不浸皮

                  白葡萄酒可以用白葡萄品種釀造,也可以用紅∏葡萄品種。白葡萄酒在釀造的過程中會先將葡萄破碎到時候我們出去和其他學校幹架使果皮開裂,然後通過壓榨受人恩惠將葡萄汁和葡萄皮分離開來。發酵的▲時候並沒有浸皮這一工序,只發◣酵葡萄汁。

                  3.桃紅葡萄酒——短暫浸皮

                  與紅葡萄酒一樣鐵補天深深地吸了一口氣鐵補天深深地吸了一口氣,桃紅葡萄酒也由紅葡萄品種釀造。它的釀造方法與紅葡萄酒↓相似,只不過發酵液與葡萄皮接觸的身份時間很短,通常為 12-36 個小時。因為只是稍稍獲取葡萄皮的顏色,桃紅葡萄酒的顏色粉嫩々嬌柔,煞是好看。

                  葡萄酒的顏色為什麽會變?

                  1、陳年對葡萄酒顏色的①影響

                  陳年對葡萄酒顏色的名頭影響非常明顯,我們也很容易從平時的品酒經歷中得出這☉一結論,相比於新年份為了不服這蒼天安排好的葡萄酒而言,老年份的葡萄酒多了一些棕色的色調。這是因為在葡萄酒天外神劍陳年的過程中,單色素分◇子會與單寧(多酚類↑物質)結合成幸福遙新的聚合色素分子,從而改變葡萄酒的顏色。
                 


                 

                  (1)紅葡萄酒

                  紅葡萄酒的單寧含量較多,在陳〖年的過程中,其鮮艷的顏色會越來越做事穩妥暗淡。紫色唯有大牢是刑部象征著年輕,如果酒體的中心顏色是紫∩紅色或寶石紅色,那麽這款酒無疑是年輕的;而∑ 石榴紅色、橙紅色、琥珀色和紅茶色則代表著你怎麽會在這裏陳年。

                  (2)白葡萄酒

                  白葡萄酒的情況比較復雜,一般經得起陳年的葡萄酒☆都會用橡木桶陳釀,以萃取橡木禁覺╮副族長中的單寧、增加白葡萄酒的復雜度。在陳年∞的過程中,白葡萄酒淺淡的顏色會變得越來越暗沈。綠色代表著〖年輕,檸檬綠色或檸檬看著突然間暴怒色的白葡萄酒是年輕的;金黃色或琥珀色則是年老的白葡萄酒。

                  (3)桃紅葡萄酒

                  明亮的粉紫色代表的是年輕的桃紅葡萄酒;略帶這次禦座是真橙色和棕色則代表陳年。
                 


                 

                  2、葡萄品種對葡書友091006215345099萄酒顏色的影響

                  有些葡萄品種的皮比較薄※,有ぷ些則比較厚;有些葡萄品種的葡萄皮顏色深一點,有天外樓第八代八百弟子些則淺一點。因為葡萄皮富含單寧和色素,單寧的含量對葡萄酒的酒體有非【常直接的影金子全沒了響(特別體現在紅葡萄酒中),所以我們可以從酒體」來看葡萄品種對葡萄酒顏色的影響。一般而言,酒體輕盈的葡◤萄酒,顏色更淺今日二服火爆開啟淡;酒體飽滿的葡萄酒,顏色更■深濃。

                  (1)紅葡萄酒
                 


                 

                  酒體輕盈的紅葡萄酒,如黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay),顏色是從愛玩洋紅到石榴紅;酒體中等大將風度的紅葡萄酒,如梅洛(Merlot)和桑ω嬌維塞↓(Sangiovese),顏色比輕〗酒體的紅葡萄酒深,有點類似由淺到深的磚紅色;酒眼睛看著體飽滿的紅葡萄酒,如西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),顏色深濃,透明度很低。

                  (2)白葡萄酒
                 


                 

                  酒體輕盈的白葡萄酒,如灰皮諾(Pinot Grigio)和綠酒(Vinho Verde),顏色是從無色到淺青黃時候雙目圓睜色;酒體中等的白葡萄酒,如長相思(Sauvignon Blanc)和未經橡木桶陳釀的霞◆多麗(Chardonnay),顏色呈淡淡的金黃色;酒體飽滿的白葡萄◎酒,如經過橡木桶陳釀的霞我多麗和維歐尼(Viognier),顏色是較深的金∮黃色澤。

                  (3)桃紅葡萄酒
                 


                 

                  桃紅葡萄酒多用薄地痞流氓哇皮的葡萄品種釀造,且浸皮的時間很短,因此酒體『顏色很淡。桃紅葡萄酒的顏色一般是從淡三文魚紅到洋紅。不過也有他少數桃紅葡萄酒會用厚皮的葡萄品種來釀造,這時的█桃紅葡萄酒顏色更深。

                  3、其他因素對葡萄酒顏色的影響
                 


                 

                  葡萄酒產區的風土特李勁松大怒色(土壤、氣候等)和釀造工藝(澄清以及過濾的▼程度、是否使用橡木桶等)也會影響到葡萄酒的顏色。如佳美紅葡萄酒多為通透的如何發展紅色,但它的顏色也會受到礦物質的影響。若佳美葡萄長在富含花崗巖←的土壤上,釀出來的酒會微而且比較枯燥微泛著藍光;若長在富含鐵質的土壤上,釀出來的酒則是淡石榴紅色的。橡木桶一般都經過了烘烤,使用橡木桶來陳釀葡萄酒,葡萄酒多少會從橡沒道理啊木桶中獲取到一些的顏色,如桃紅葡萄酒經過橡木桶的陳釀之後會呈現╳一些橙色色調。

                  總之,葡萄酒的顏色千變萬化,影響葡顯然他們是想支開李玉潔萄酒顏色的因素也是方方面面的。反之,我們也可以通過一瓶葡萄酒的顏色判√斷它的年齡、酒體、風土等等。

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